Madtid!

Denne uge er det tid til en opskrift, synes jeg.
Fisk og nye kartofler!

Hovedret til 4

• 1¼ kg skrabede nye kartofler
• ½ spsk groft salt
• 1 liter vand
• Torskepakker
• 600 g torskefilet uden skind
• 4 porrer i tynde ringe (ca. 300 g)
• 3 gulerødder i tændstiktynde stave (ca. 200 g)
• 100 g fennikel i kvarte tynde skiver
• 4 tsk friskpresset citronsaft
• 1½ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 50 g kryddersmør
• Pynt
• fennikeltop

• Bagetid: Ca. 15 min. ved 225° - varmluft

Bring kartoflerne i kog i en gryde med vand og salt. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min. eller til de er møre.

Torskepakker: Skær torskefileten i 4 stykker. Klip 4 stykker bagepapir (a ca. 35 x 42 cm). Læg fiskestykket midt på bagepapiret og fordel porrer, gulerødder og fennikel over fisken. Afslut med citronsaft, salt og peber. Luk hver pakke ved at rulle de 2 lange papirsider sammen ned mod fisken. Sno hver ende og bøj dem op så pakken lukkes. Bag torskepakkerne midt i ovnen.

Åben hver fiskepakke og fordel kryddersmørret herover så det smelter ned over fisk og grønsager. Server straks sammen med nykogte kartofler. Pynt med fennikeltop.

Tip: Du kan også lave fiskepakkerne i stanniol og komme dem på grillen.

Kilde: Karolines Køkken

Motivation til et sundere alternativ?

Tjek denne blog - den er superinspirerende for dig der mangler motivation til en sundere hverdag.

Andrea Hougaards MADblog er navnet. Meget kort: 27 år. Madglad. Og lidt for mange kilo på sidebenene.

Hun har valgt at lave en livsændring, hvor kosten stadig er i fokus - bare på en helt ny måde.

Her er tonsvis er lækre opskrifter og meget mere - KLIK HER

Pandekagetid!

Jeg elsker pandekager. I alle afskygninger. Nu har fundet disse 'flad-mave-pandekager' - om de virker ved jeg ikke men det er da et forsøg værd;)
Opskriften er til 1 portion

2 æg
½ banan
½ tsk. kardemomme
1 tsk. kanel
½ tsk. kokosolie

Sådan gør du:

• Mos bananen sammen med kanel og kardemomme, og slå herefter æggene ud i blandingen.
• Pisk det hele sammen, og steg dem på panden i kokosolien.

Påskefrokost!

Ja - påskefrokost, det skal vi da ha'. Men er det sundt? Næppe!

Jeg googlede lidt, og fandt disse gode råd, og en karrysild-opskrift, der ser rigtigt lækker ud.
Det er TV2, der lægger hjemmeside til, og Christian Bitz (han er da også alle vegne!) der har lavet opskriften. Vi skal have besøg i flere omgange derhjemme, så jeg agter da at forsøge mig med sildene ...... og med de gode sundhedsråd!

Og så krydser jeg fingre for, at foråret når at komme med til påsken i år!

Du finder det hele her

BRRRR! det er koldt derude!

......så vi vil helst ha' noget varmt og hyggeligt at spise - det vil jeg i hvert fald. Og en favorit hjemme hos os er suppe. Gerne noget, der kan stå og simre den halve dag i weekenden, men en hurtig hverdags-én er sørme også ok.

Hos I Form kan man finde flere gode og sunde suppeopskrifter. Nogen kræver, at man er logget ind, men andre ligger frit tilgængelige (som lokkemiddel?).

Den her kartoffelsuppe synes jeg f.eks ser god ud. - og der er flere at vælge imellem.

God weekend og god suppekogning

fra Tove

Jul og sundhed

Der er jo ikke altid, at det med sundheden rangerer specielt højt i julemåneden. Så et par opskrifter på noget, der både er lækkert og (ikke alt for u-)sundt - det kan vi godt li'.

På I forms hjemmeside fandt jeg disse fine pop-cakes, som jeg da vist må afprøve.

Og så er det jo ikke spor forbudt at tjekke de gode råd om motion og sund livsstil nu I er inde på hjemmesiden

I forms hjemmeside med de gode opskrifter finder I her

God fornøjelse ønsker

Vikaren

Sundt slik

Inspireret af denne blogs faste redaktør fandt jeg en opskrift på æblechips. Som Maria skrev til mig er det nemt og resultatet er rigtigt lækkert. 
Og så er det jo altså sundt.

2 æbler og 2 spk rørsukker Stik kernehuset ud. Skær æblerne i super tynde skiver - meget tynde! Læg de super tynde skiver af æble på tørt bagepapir og drys med en anelse sukker. (Man kan evt. bruge kanel i stedet for - eller sammen med - sukkeret) Bag æbleskiverne i ovnen ved 110-120 C ca. 2 timer til de bliver tørre og helt sprøde. (hvis du har en ny og meget tæt ovn, må du lige sætte en tændstik i klemme i ovndøren, sådan at damp/ kondens kan komme ud). Varmluftovne er bedst, en  alm. ovn kan bruges, dog kan der blive behov for lidt længere tørring.

Sundt for sjælen

Ind i mellem er det ret fint at trække stikket ud og tænke på andet end arbejde. Og en dejlig måde at gøre det på, kan være at tage børnene med i køkkenet. Om det er for at lave aftensmad eller bage en hyggelig kage så er kan det blive en rar og hyggelig stund for alle.

I kunne fx lave jeres helt egen müsli eller gå på opdagelse i Børnekok-opskrifterne på Arlas hjemmeside

Sommer er salattid

Så her er en opskrift, hvis du er løbet tør for idéer:

100 g kogt kyllingebryst
100 g mango
75 g avocado
50 g rød peberfrugt i tern
100 g spids- eller hvidkål
1/2 fed hvidløg
Saften af 1/2 lime
1/2 dl hakket koriander
1 tsk. mayonnaise
2 spsk. Cultura

Sådan gør du:
Rens og snit alle frugter og grønsager.
Blancher kålen.
Vend grønsagerne med små stykker af kogt kylling.
Vend derefter med limesaft og hakket koriander.
Anret salaten i en skål.
Pisk mayonnaise og Cultura sammen til en dressing.
Spises med en skive groft brød.

Opskriften er til 1 person.

Noget for dig?

Med en personlig profil på I FORMs hjemmeside får du adgang til mange ekstra artikler, motionsprogrammer, madplaner og meget, meget mere.
Det lyder nok lidt som en reklame for I FORM (og det er det vel også), men der er en del gode ting at finde, når man har en profil.
Og hvis man alligevel ikke synes om det, er det meget nemt at slippe af med den igen.

Se mere her

Sommersalat

Sommermad er let mad og hvad kan være nemmere end en lækker salat så slå dig løs i sommerens frugt og grønt med lækre salater.

Her fx en:

GRØN PAPAJASALAT MED OKSEKØD

Proteinrig ret med store variationsmuligheder.

1 person
50 g oksefilet
2 tsk. fivespicekrydderi
Koriander
Mynte
1 spsk. fiskesovs
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
¼ spsk. chilisovs
1 rød chili
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
300 g grøn papaja el. umoden mango
50 g gulerod
10 g peanuts

Tilberedning
Grillsteg oksefilet, skær i tynde strimler, og vend i fivespicekrydderi. Lad kødet stå i 10 min. Skyl koriander og mynte, og pluk i mindre stykker. Bland fiskesovs med eddike, sukker og chilisovs, og smag til med udkernet og hakket chili, finthakket hvidløg, hakket skalotteløg og evt. limesaft. Skær grøn papaja i strimler, skræl og riv gulerod, og bland det i marinaden sammen med halvdelen af krydderurterne. Brug evt. en udkernet agurk eller umoden mango i stedet for papaja. Læg kødet over, og drys med grofthakket peanuts og resten af krydderurterne.

(Kilde: iform.dk)

Skipper Skræk drik

Stærk som Skipper skræk - eller bare lidt godt til eftermiddagssulten?
Du skal bruge (til 2 personer):
1 stor håndfuld spinat
ananas (uden skræl selvfølgelig), ca. 2 cm skive
1 æble uden skræl og kernehus
10 mandler
1 banan (evt. frossen)
½ avocado
4 dl. soyamælk ell. skummetmælk

Blend og drik med det samme :-)

God weekend!

Powerdrik

SMOOTHIE MED KIWI i sommervarmen - frem med stavblenderen!
1 person

1 appelsin
evt. ¼ tsk. friskrevet ingefær
1 kiwi
1 passionsfrugt
isterninger eller frossen frugt1½ dl. juice (ananas, appelsin ell. lign.)

Tilberedning
Skær frugten i mindre dele. Kom frugt og juice i en blender. Blend med isterninger eller frossen frugt.

Lige til sommervarmen :-)

God weekend!

En broccoli hemmelighed

Der er indført maddag derhjemme. En skøn ordning.

I går var det den ældste maddag og han kan li' det meste så hans valg indeholdt bl.a. broccoli. Han var dog godt klar over at lillebror ikke synes om den slags.

Så smart var hans forsalg - kan vi ikke bare koge broccolien, blende den og putte den i pastasaucen?
Så ved han ikke at han spiser broccoli?!

Og jo det kunne, og jo det gjorde vi - og jo - han opdagede det ikke og kunne tilmed rigtig god li' storebrors mad :-)

Men sig det ikke til ham, vel?

Jordskokkesuppe

Jordskokken ser sær ud. Den har ekstra knolde på knolden. Er snavset og svær at få ren, men man skal som bekendt ikke skue knolden på hårene. Jordskokker er en fantastisk spise med dejlig smag og masser af mineraler og vitaminer. Er du træt af kartofler, så skift dem ud med jordskokker.

Fx i en suppe som denne:


500 g jordskokker
½ løg
1 fed hvidløg
2 spsk  olivenolie
3 kviste timian
1 liter hønsebouillon eller vand
½ dl piskefløde
havsalt og friskkværnet peber
2-3 spsk cidereddike
50 g chorizo
½ bundt purløg 

Skræl jordskokkerne – eftersom de er nogle små, knudrede knolde, som godt kan være svære at skrælle uden at komme til at tage for meget af, så tag den tid, det tager!


Tag to jordskokker fra til garniture, og skær resten i grove tern. Pil løg og hvidløg, og skær også dem i grove tern.

Sauter jordskokkerne let i en gryde med olivenolie sammen med løg, hvidløg og timiankviste – sauter i et par min., uden at grøntsagerne tager farve.

Tilsæt bouillon eller vand, og lad suppen koge i 10-15 min., til jordskokkerne er møre. Tilsæt herefter piskefløde, og kog suppen i et par min. mere.

Tag nu suppen af varmen, og blend den glat med en stavblender, og smag først nu til med salt, peber og eddike.

Hvis du tilsætter salt tidligere i processen, inden jordskokkerne er kogt helt møre, kan de være svære at blende helt ud i suppen.

Skær chorizoen ud i små tern, og steg dem let på en pande, så chorizoen bliver lidt sprød og taber lidt fedt.

Skær de sidste 2 rå jordskokker i små tern, og mariner dem med olivenolie, salt, peber, eddike og skåret purløg.

Server suppen i dybe tallerkner, og kom lidt rå jordskokketern, ristet chorizo og skåret purløg ned i hver portion.
(Fra Meyers almanak)


Server evt. med rugbrødscroutoner

Najas sunde konfekt

Konfektkugler

Najas opskrift på lækre konfektkugler, der kan varieres i det uendelige!

3 dl mandler

3 dl dadler
Evt. krydderier – fx kanel, vanilje, ingefær
Lakridspulver, kakaopulver, kokosmel eller...
Fjern stenene fra dadlerne. Kør mandler, dadler og eventuelle krydderier igennem foodprocesser eller blender til det er helt finthakket. (Evt. med din stavblender ;-))
Tril til kugler og rul dem i lakridspulver, kakaopulver, passionsfrugtpulver, solbærpulver, kokosmel eller hvad du har i skuffen.

God fornøjelse!

OG RIGTIG DEJLIG JUL TIL JER ALLE!
Vi ses i det nye år.

Alkoholfri glögg

Gode venner, juletid og glögg - sådan lyder opskriften på en vellykket decemberaften.

Hvis du vil være sikker på, at aftenen også får en vellykket afslutning, skal der være noget godt at drikke til alle – også dem, der skal køre. Og så kan børnene også få et glas af den varme juledrik.

Ingredienser

1 liter solbærjuice

1/2 dl ahornsirup

1 stang kanel

1 spsk. hele nelliker
5 hele stjerneanis
1 spsk. kardemommefrø
Skallen fra en økologisk appelsin

1 appelsin i tern
10 Amarenakirsebær i sirup (eller kirsebær fra almindelig kirsebærsauce)

1 dl grofthakkede hasselnødder

1 dl rosiner

Fremgangsmåde
Varm juice, ahornsirup, krydderier og appelsinskal godt igennem. Si krydderierne fra. Fordel appelsinstykker, kirsebær, rosiner og hasselnødder i fem glas og hæld gløggen over.
Tip: Juice og krydderier kan med fordel trække nogle timer, inden du serverer den.

Selv kan jeg nok allerbedst li' Meyers opskrift - når der ikke skal køres bil ;-)

Ingredienser
Til ca. 4 liter glögg
25 g hele nelliker
25 g kardemomme, groft knust
2 kanelstænger
¼ muskatnød, stødt groft
Skal fra 1 stk. appelsin (helst økologisk)
Saft fra 3 stk. appelsiner (helst økologisk)
Saft og skal fra 1 stk. citron (helst økologisk)
50 g frisk ingefær i stykker
500 g rørsukker (helst økologisk)
50 g rosiner hakket (helst økologisk)
30 g pomerans skal (special købmand)
4 stk. laurbærblade
15 g hel sort peber
10 g hel allehånde
3 lit. rødvin (kraftig)
5 dl portvin (rød)
3 dl mørk rom
3 dl snaps (Brøndums)
Rosiner efter behag
Mandelsplitter efter behag

Fremgangsmåde
Alle ingredienserne kommes op i en gryde med tætsluttede låg, bringes op på 98 grader og simrer i en time, lad glöggen trække i 24 timer og sigt krydderierne væk.
Varm glöggen op til 65-70 grader og tilsæt snaps, server straks med rosiner og mandelsplitter.
Læg evt. rosiner i lidt snaps en time før servering.
Tilsæt evt. mere sukker for en sødere glögg.

Vitaminfyldt gulerodssuppe

Hvad siger du til en dejlig stærk og sund gulerodssuppe, nu når vinteren banker på døren?
Mads Person (SMAG) er manden bag denne skønne gulerodssuppe - som jeg så har rettet til efter min smag :-)
Suppen er sprængfyldt med fibre og vitaminrige grøntsager. Bare en enkelt portion er utrolig god for kroppens kredsløb.

Det skal du bruge til 6 personer:
12 gulerødder

3 søde kartofler
3 løg

1 “finger” ingefær

3 fed hvidløg

1 frisk rød chili

2 spsk. olivenolie

1 bdt. frisk koriander

1 citron

2 liter hønsebouillon

salt og peber

Sådan gør du:
Skræl grøntsagerne og skær dem i ca. 2 cm tykke skiver. Varm olien op i en tykbundet gryde og steg først finthakket hvidløg, ingefær og chili til de er gyldne. Tilsæt kartofler, gulerødder og løg og lad det hele stege i ca. 5-6 min. til grøntsagerne har taget lidt farve. Hæld bouillonen over, læg låg på og lad suppen simre i ca. 45 min. til grøntsagerne er helt møre.
Blend derefter suppen med stavblender godt. Smag til med salt, peber og citron og servér suppen rygende varm pyntet med frisk koriander. Du kan evt. servere med rugbrødsterninger ovenpå.

Bon appétit :-)

Månedens råvarer - spis med sæsonen

Iform har gjort et nyt tiltag - de har nemlig valgt at slå et slag for sæsonens råvarer.

Det gør det lettere at spise både sundt og billigt. Hver måned giver Iform dig en liste med månedens råvarer samt opskrifter der passer til. Det handler om sunde råvarer, som er i sæson netop nu og derfor er af højeste kvalitet, lettilgængelige og dermed billige.

I oktober er det fx græskar, kantareller, rødbeder, knoldselleri, blommer og pærer vi kan nyde godt af.
Læs mere her.

Kanelsnegle - på den (halv)sunde måde

Hvem elsker ikke kage?
Desværre ved vi jo også godt at det ikke er den bedste spise for os. Men vi kan jo vælge at bage på en lidt sundere måde.
Her har I en opskrift på kanlesnegle som er lidt sundere end originalen:

Dej:
25 g gær

1 dl lunkent vand

2½ dl skummetmælk

½ tsk salt

1 spsk sukker

1 spsk oliemargarine

ca. 500 g hvedemel

Fyld til kanelsnegle:

100-200 g æbler, revet, skift evt. halvdelen ud med revet gulerod - medmindre du synes det er hærværk ;-)

1-2 spsk kanel

Pensling:
1 sammenpisket æg

Glasur til kanelsnegle:
150 g flormelis
1½ spsk knap kogende vand

Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt mælk, salt, sukker, oliemargarine og det meste af melet og ælt dejen. Tilsæt løbende mere mel, måske det hele, måske lidt mindre, indtil dejen er glat og elastisk og kan slippe fingrene. Lad dejen hæve tildækket 1 time et lunt sted. Rul dejen ud til en firkant på ca. 30 x 50 cm.
Bland ingredienserne til fyldet sammen. Fordel fyldet jævnt ud over dejen. Rul dejen sammen på den smalle led, som en roulade. Skær rouladen ud i ca. 2 cm tykke skiver og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir.
Tænd ovnen til 200°C (varmluft 180°C).
Lad sneglene efterhæve indtil ovnen er varmet op.
Pensl snegle med sammenpisket æg.
Bag sneglene15 minutter i ovnen og lad dem køle af på en rist.

Rør ingredienserne til glasuren sammen og smør glasuren på sneglene - og så skal de spises, de er nemlig bedst når de er nybagte ;-)